INSALATA DI GERMOGLI & SENAPE
MUSSOLI, VIOLE & CAVIALE
UOVO, CAVOLFIORE & ARANCIA
SPAGHETTINO, BURRO, ZAFFERANO & CLEMENTINA
RAVIOLO, BLU RAMANDOLO & BRODO DI AGNELLO
POLLO VALDARNO, DATTERI & MANDORLE
DAINO, SCAMPI & RADICCHIO MARINATO
“BRODO” DI MELE & FOGLIE DI MANDARINO
PANE & LATTE
DOLCE ARRIVEDERCI
90€
IL VIGNETO FRIULI VENEZIA-GIULIA 50€
A PASSEGGIO PER LE VIGNE DEL MONDO 50€
Un piatto più il dolce
€45
Due piatti più il dolce
€55
Tre piatti più il dolce
€65
Coperto e acqua inclusi
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Cotto a bassa temperatura, cavolfiore, crauti e arancia
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Scottato nel burro, scalogno in agrodolce e radicchio
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Frollata, pak choi e kiwi giallo arrostito
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Crema di carciofi, cacao e vaniglia
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Boreto alla maranese, bergamotto e Gallinella di mare
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Petto di piccione, funghi cardoncelli e cime di rapa
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Glassato al miele, spuma di mela verde e Asperum 18 anni
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Grigliato, mandorle e pera marinata
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Bollita nel caffè, salsa di melagrana e porro arrostito
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Biscotto al cioccolato fondente e fave di cacao
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Mousse al fieno, mou e olive
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Gelato all'olio EVO e soffice di ceci
12€